Giorgia Lagosti

Ricetta: Pesto ai Semi di Zucca e Prezzemolo

(perfetto per condire la pasta in estate, per farne crostini, per dare sapore ad una fettina di pollo, alle patate bollite o, in inverno, buonissimo sul cavolfiore lessato)

Ingredienti per 4 persone

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi di aglio

6 cucchiai di semi di zucca

80 grammi di Parmigiano nel gnocchino

8 cucchiai di olio di oliva extra vergine

sale marino integrale

pepe macinato al momento

Preparazione

In una padella antiaderente tostare i semi di zucca senza aggiungere grassi. Fatto ciò, frullare il prezzemolo, l’aglio, il Parmigiano e i semi di zucca aggiungendo l’olio a filo. Regolare di sale. Condire la pasta e completare con olio a crudo e pepe macinato al momento.