Giorgia Lagosti

Ricetta: Il Pesto Rosso (di Erice)

Ingredienti
70 grammi di noci (o anche di anacardi ma … il pesto verrà più dolciastro)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di origano
80 grammi di ricotta salata
100 grammi di pomodorini secchi (sott’olio e ben scolati)
1 cucchiaio di aceto balsamico
80 millilitri di olio d’oliva
Preparazione
Porre nel mixer tutti gli ingredienti e frullare il tutto … lungamente, fino a che non si ottiene un composto fine e cremoso.